黄山凤尾茶业

　　日前，位于太平猴魁核心产区猴岗的凤尾牌太平猴魁精品基地成功研制了无滚压太平猴魁产品。该工艺将现有的太平猴魁手工技艺中的滚压工序去除，最大程度的还原了传统古法太平猴魁的品质。

　　众所周知，太平猴魁目前的全手工技艺存在滚压工序。该工序一方面是为了将茶形做的雄壮笔直，另一方面也降低了后续烘干工艺的难度。但是由于滚压过程中压出了部分茶汁，影响了茶叶本来的香味。而同时古法制作的太平猴魁虽然没有滚压，但是由于用烘顶烘干，制作十分费时费力，其产品的价格也难以被消费者接受。

　　因此凤尾牌太平猴魁精品基地将传统与现代结合，开发了无滚压制作工序。去除了现代手工技艺的滚压工序，并改传统工艺的烘顶烘干为更高效的烘箱烘干。所生产了无滚压太平猴魁最大程度的还原的传统古法太平猴魁的本来面貌。

　　无滚压工序最大的难点在于烘干工艺火候和技术的把握。如果按照现代工艺烘干的做法，会出现叶片已焦，叶梗还未干的情况。经过多日的尝试调整，凤尾牌太平猴魁精品基地终于解决了烘干工序的问题，并正式将无滚压太平猴魁产品研制成功推出市场，且价格也与现代手工工艺的太平猴魁保持了一致。

——凤尾无滚压太平猴魁半成品烘干工序。

——凤尾无滚压太平猴魁干茶图

——凤尾无滚压太平猴魁干茶图

——泡开的凤尾无滚压太平猴魁茶叶

——无滚压太平猴魁去除了该滚压工序。
 

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